Géographie gourmande

C’est la rentrée, et sur les tablettes de nos libraires, les livres de recettes abondent. À nous en faire perdre la tête. C’est là qu’on décide de se détourner de ces bouquins traditionnels pour travailler un peu sur nos connaissances alimentaires.
À lire ? L’« Atlas mondial des cuisines et des gastronomies », une excellente leçon de géographie gourmande. 80 pages de leçons à découvrir autour de l’histoire et de l’actualité de l’alimentation. Dans le monde ! Ici, on cuisine au beurre, ailleurs, à l’huile. Là, on mange avec les doigts, ici, avec une fourchette. Mais pourquoi ?

Connaissez-vous les plantes « civilisatrices » ? Le maïs, le riz et le blé. Et les viandes de base ? Bœuf, mouton et porc. Un cochon, d’ailleurs, adoré dans certaines cultures, et détesté dans d’autres. Vous allez enfin savoir pourquoi.

Un livre bien conçu : une double page par thème, des cartes, des encadrés, des textes courts et efficaces.

Gilles Fumey, Olivier Etcheverria,
« Atlas mondial des cuisines et gastronomies »
Éditions Autrement
29,95$

07. septembre 2006 par gildas
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