Choisir le bon livre de recettes

Vous les avez vu, tout ces livres de recettes en magasin ? Il s’en publie des milliers chaque année. Quelques conseils pour bien choisir.

C’est une recherche effectuée pour l’Épicerie. Et je me suis rendu compte d’une chose, surtout: bien des recettes de ces livres ne sont visiblement pas testées ! De 30 à 50% selon mes sources. Résultat: des erreurs et au final, et bien des déceptions. Un ingrédient manquant, une quantité peu claire ou carrément imprécise, un index déficient. Des erreurs d’édition toutes bêtes qui montrent qu’un bon livre de recettes, c’est du boulot…

Nous avons ensuite préparé un banc d’essai, à voir ici. 6 recettes dans six livres testés et une conclusion : des confusions, et quelques autres erreurs parfois négligeable, souvent importantes.

De mon côté, j’ai testé deux recettes du coffret d’Ethné et Philippe de Vienne, « Chasseurs d’épices » et tout s’est (presque) bien passé. Quelques ajustements de quantité seront à prévoir la prochaine fois, par contre…

14. décembre 2009 par gildas
Catégories: vidéos | Tags: épicerie, recette | Laisser un commentaire