Européa d’est en ouest
Merveilleuse soirée à l’Européa pour souligner mes 10 ans de vie commune avec Sophie. Confortablement installés dans le petit salon rouge (un ancien garde-robe) en compagnie de très bons amis. Que demander de mieux ? Un nouveau menu ! D’est en ouest fait le tour des bons produits canadiens, avec une touche très contemporaine. Voyez plutôt.
- Le cappuccino de crème de homard, copeaux de truffes : le classique du chef. Il est servi à tous les clients, et quel bonheur. Une bisque, une mousse et un fine tranche de truffe.
- Pétoncles Princesses des Côtes du Nord et ris de veau, panais et chou Pak-choï à l’étuvé, velouté au vin jaune du Jura: servi la première fois lors de la visite du chef français Gaël Orieux, à l’occasion du festival Montréal en lumière. La sauce, crémeuse et dorée, est un petit bonheur.
- Tataki de thon au citron, main de Bouddha et kumquat, vermicelles de légumes croquants au Tamari: le thon est fondant, pour ce jeu délicat de saveurs asiatiques.
- Filet de bar cuit sur peau, feuilles de laitue de riz pochées, beurre blanc à la gousse de vanille fraîche de Tahiti, caviar d’esturgeon d’Abitibi-Témiscamingue, mousseline de topinambours: le bar et la vanille font excellent ménage ! Surtout avec une suave mousse de topinambours…
- Cromesqui de Foie gras, servit comme un cigare: amusant, la serveuse ouvre une grande boite à cigares pour ce crosmesqui tout en longueur, cachant du foie gras coulant.
- Poulet de Cornouailles en cocotte à l’infusion de Galanga, cheveux d’ange aux shiitakés : on nous apporte le poulet cuit dans sa marmite, pour ensuite le découper en aiguillettes, et y verser un doux bouillon, limpide et savoureux.
- Short ribs de bœuf Kobé façon smoked meat, crousti-fondant de légumes racines BBQ : encore une fois, on joue avec la présentation: en soulevant la cloche de verre, le short rib apparait dans une fumée odorante de charbon de bois. La viande tendrissime et la portion assez modeste, heureusement !
- En finale, plateau de fromage bien sélectionnés et festival de mignardises en tout genre. Vous repartirez avec votre panier de madeleines encore chaudes ! Extra.
Européa
1227, rue de la Montagne
514-398-9229
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