Helm

Pour commencer cette nouvelle année, il aurait peut-être valu vous présenter une grande table. Mais comme nous avons décidé de placer 2007 sous le signe de la convivialité (tout comme les autres années, en fait), il fallait plutôt vous présenter un endroit simple, sympa, cool. Comme le Helm, par exemple.

Les vétérans se souviendront sûrement du Futenbulle, sur la rue Bernard. Presque une institution, ce bar à bières, où l’on pouvait aussi déguster de très ordinaires hamburgers. Des heures de plaisir, à placoter et picoler, à refaire le monde entre les (nombreuses) gorgées de bière.

C’est sans trop de regrets que nous venons d’assister à rénovation majeure, transformant ce Futenbulle un peu vieillot en bar-resto bien ancré dans son 21e siècle.

Vous ne reconnaîtrez pas les lieux. Un immense bar en U, quelques tables éparses, une déco résolument actuelle, et une salle de bain qui vaut le détour. Beau design. Et pour mieux s’intégrer encore au siècle nouveau, une petite table composée d’entrées, seulement, à partager entre amis. Les tapas font encore des petits.

Un menu branché terroir : outre les bonnes bières maison ou de micro-brasserie, des tartares, des poissons fumés, du foie gras tous tirés du marché local. Des préparations assez soignées, bien présentées, vendues à des prix honorables, à l’unité ou en forfais thématiques, terre, mer ou les deux. Des petits festins.

Causons tartares : le thon rouge épicé surpasse carrément son confrère le saumon. À grignoter tout de même sur de petits croûtons de baguette grillés. Côté viande, un tartare de cerf bien relevé de moutarde. De très beaux moments malgré une résistance à fourchette liée à une coupe approximative de la viande.

Un ragoût ? Du cerf, encore, de petits cubes qui ont longuement mijotés dans une sauce devenue concentré de saveurs. Chaud encore, les galettes de morue, croustillante à tremper dans un coulis de poivrons rouge. Et le gravlax ! Une petite réussite, même si on rêvait de quelques flocons d’érable fraîchement déposés pour en pousser la saveur. La déception ? Du foie gras gâché, farcis dans des champignons de paris gorgés d’eau. C’était pas la peine.

Malgré ça, un petit coup de chapeau à un petit bar qui fait la part belle à une nourriture moderne : c’est encore trop rare !

Helm brasserie gourmande
273 rue Bernard O.
514 276-0473
Plaisirs festifs pour deux : environ 50$
Cote : ***