Il est de ces mariages qu’on aimerait fêter toute l’année… Celui offert chez Il Sole est un de ceux là. Sur scène ? La chef Graziella Battista et ses invités alsaciens Michel Magada (Le Restaurant, à Marckolsheim) et Marc Beyer, de la maison des vins du même nom. Une union italo-alsacienne des plus inattendues, et plutôt réussie.

Le menu est plein de soleil. Tout en Ô… turbot, risotto et veau. Accompagnés, bien sûr, de ces frais Riesling et autres Gewurztraminer qui s’accordent étonnamment bien, malgré la distance. Et quels parfums !

Michel Magada, un amoureux de la cuisine italienne, voulait d’abord démontrer que la simplicité a parfois très bon goût. Son filet de turbot, cuit au four, nage dans une toute légère sauce tomatée, méditerranéenne, rehaussée d’huile d’olive et de câpres. Tout se joue ici dans la qualité des produits. Et il impressionne…

Mais pas autant que pour son risotto. Car son riz, à la fois croquant et crémeux, vient ici flirter avec… la réglisse. Mais oubliez le bonbon en bâton ! On parle ici de la réglisse pure, de cette plante racine dont on extrait un sirop des plus savoureux, peu sucré et si anisé… L’association est aussi surprenante que délicieuse. Notre chef y ajoute une jolie langoustine et créé du coup un plat presque inoubliable…

On pourrait en dire autant du jarret de veau qu’il revisite complètement. Le jarret est cuit « à la serviette », lentement et longuement. Puis il est découpé en tranche, pour être servi à la manière de l’osso bucco, avec sa gremolata de sauge, ail, huile d’olive et citron. Un véritable régal…

Et puisque notre chef aime tant refaire le monde, gastronomique, il prépare aussi le panettone à sa manière : en mousse, avec une sauce au rhum. Un dessert riche, tendre et savoureux.

Pendant ce temps, Marc Beyer s’est amusé à associer ses vins. Il offre donc au visiteur un beau panorama de ces produits, que l’on retrouve assez facilement en magasin.

Plus de temps à perdre, donc. Il ne reste que deux soirées, ce jeudi et vendredi, pour profiter de ce repas ensoleillé. Sinon, vous reviendrez plus tard, on mange toujours très bien, chez Il Sole.

Il Sole
3627 rue Saint-Laurent
282-4996
Menu Plaisirs de la table : 175$, vins compris
Jeudi 23 et vendredi 24 février
Cote : ****