Gildas Meneu est journaliste, critique resto, recherchiste télé spécialisé en alimentation et... un peu geek
L’Auberge Saint-Gabriel
La Clique du plateau va pouvoir se défouler: j’ai été invité à l’ouverture d’un resto. Eh oui, je n’ai pas payé.
Mais que la clique en question se le dise: je n’en ferai pas une chronique dans le Voir. Non, heureusement, au journal, nous sommes deux. Et quand je ne peux m’assurer d’un anonymat parfait, c’est ma super collègue Andrée Harvey qui s’y colle. Ben oui, on fait les choses sérieusement !
Pour en revenir à notre sujet, l’Auberge Saint-Grabriel vient se faire revamper. Et ce n’était pas une mauvaise idée. Il collait à cette auberge une image un ti-peu surannée. Le décor a été remis au goût du jour, du beau travail. Vous noterez la copie du squelette de dinosaure, à l’entrée. Impressionnante.
J’ai aussi beaucoup aimé les vieux tourne disques transformés en lampe, au bar. Vintage.
Et en cuisine, on retrouve Éric Gonzalez . Éric, je le connais. Un chef exceptionnel qui aime les beaux produits à la folie. Au Lutétia, au Cube et au Laloux, nous avons dégusté ses plus belles créations.
À l’Auberge, il se calme un peu. Les assiettes sont moins complexes, mais il s’amuse. Avec les meilleurs fruits de mer, des viandes vieillies maison, il réalise une cuisine des terroirs plutôt simple et très savoureuse.
Faut dire qu’il a tout sous la main: une chambre pour vieillir la viande, une grande cuisine pour préparer ses plats, un grill au charbon de bois dans la salle principale… Il est gâté.
L’assiette de charcuterie est aussi monstrueuse que délicieuse: jambon, rillettes, saucisson. Comme on dit, dans le cochon, tout est bon.
Celle de fruits de mer est une succession de grosses crevettes panées, de calmars frits, de couteaux, d’huitres et de pattes de crabe. Indécent.
Le boeuf est vieilli sur place pendant 30 jours. Cuit sur la braise, il est tendre, délicat, savoureux.
L’Auberge Saint-Gabriel aimerait bien se délester de son image de resto à touristes du Vieux Montréal. Elle a une très belle terrasse et un menu des plus attirants. La carte des vins est impeccable. Il vous faudra cependant préparer un beau billet de 100$ pour une belle soirée à deux.
L’Auberge Saint-Gabriel
426 rue Saint Gabriel
514-878-3561
J’y suis allée, il y a 2 semaines. L’assiette de fruits de mer dépasse largement celle du Pied de cochon. Je me suis même laissé tenter par le Châteaubriand, un pur délice en bouche! C’est clairement au-delà d’un attrape-touriste.
Savez vous si Eric Gonzalez offre un menu découverte à multiple services? J’ai adoré vote article et j’aime la cuisine d’Eric mais en version élaborée, comme il le faisait autrefois. Mais je vais quand meme passer voir.
Drôle.. je suis passé devant hier et je me disais justement que c’était une place pour touriste.
J’y passerai prochainement pour lui laisser sa chance.
L’Auberge Saint-Gabriel, nouvelle et réinventée, n’est définitivement plus un attrape-touristes. Les touristes, par contre, auraient intérêt à s’y arrêter, pour avoir un aperçu de ce qui se fait de mieux au Québec en restauration, côté déco et cuisine. J’adore ce restaurant qui respecte ses racines traditionnelles tout en se permettant de les transcender de façon décalée!
Merci, Andrée. Tu aurais du préciser que tu nous a pondu une belle chronique dans le Voir de cette semaine sur l’Auberge Saint-Gabriel. Et c’est un 4 étoiles !
http://www.voir.ca/publishing/article.aspx?zone=1§ion=21&article=71863
bravo je l avais pronostiqué le mariage d ERIC GONZALEZ son savoir faire et le brio de sa cuisine avec le site merveilleux de l auberge st gabriel allait faire un feu d artifices a MONTREAL bravo pour la gastronomie