Le goût des fruits et légumes
18 nov
À regarder au journal de France 2, ce reportage sur l’évolution du goût des fruits et des légumes. Ne dit-on pas trop souvent que ces beaux fruits lisses et brillants sont fades ? Que ces légumes n’ont plus les saveurs d’antan ?
Il y a une explication à cela: la mondialisation. Réponse trop simple et facile ? Non, logique. À mesure que nous avons accès à une plus grande variétés de fruits et légumes, nous en diminuons… leurs variétés intrinsèques. Autrement dit, pour prendre un exemple, plus l’offre se multiplie, plus les variétés de fraises, noyées dans la masse, disparaissent.
Il faut aujourd’hui un produit qui supporte le transport, les longues distances, tout en étant en excellent état à l’arrivée. Équation impossible ? Chose intéressante que l’on apprend dans ce reportage, des organismes comme le Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes (!) travaillent sans relâche à la recherche du produit parfait. Mais dans quel but, au juste ? De ne retrouver qu’une seule fraise en épicerie, la seule, l’impeccable, l’unique. Et la variété, dans tout ça ?
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