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Un bon sablé doit craquer sous la dent et surtout… goûter le beurre ! Je les ai préparé après avoir transformé des nectarines farineuses en compote. Un mariage idéal. Mais c’est aussi très bon avec un coulis de fraise ou autre compote. Régalez-vous !
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La Martinique gourmande s’invite à Montréal. Belle initiative qui, jusqu’au 23 septembre, permet de découvrir cette cuisine exotique dans 16 restaurants montréalais. Hier soir, j’ai été invité au Bistro Cocagne à déguster le menu spécial de cet évènement. Il m’a permis de découvrir la cuisine de Guy Ferdinant des restaurants martiniquais Petibonum et Babaorum (!), un grand gaillard fort sympathique (et fan d’Astérix, vous aurez compris) qui officiait en cuisine avec Alexandre Loiseau.
Voici les finalistes au concours Taste Canada / Les saveurs du Canada. Les gagnants seront annoncés lors de la cérémonie de remise des prix le lundi 5 novembre prochain à l’Arcadian Court de Toronto. Les noms des juges seront également dévoilés à ce moment-là.
NARRATIONS CULINAIRES
• Genèse de la cuisine québécoise, Jean-Marie Francoeur – Fides
• Une agriculture qui goûte autrement, Hélène Raymond and Jacques Mathé – Éditions MultiMondes
• Revel 2012 : Guide des champagnes et des autres bulles, Guénaël Revel – Modus Vivendi
LIVRES DE CUISINE GÉNÉRALE
• L’univers gourmand de Jean-Luc Boulay, Anne L Desjardins and Jean-Luc Boulay – Les Éditions Transcontinental
• À la di Stasio 3, Josée di Stasio – Flammarion Québec
• L’artisan culinaire, Sébastien Houle – Modus Vivendi
LIVRES DE CUISINE RÉGIONALE/CULTURELLE
• Asie: Un voyage culinaire, Vincent Beck and Diem Ngoc Phan – Modus Vivendi
• Su: La cuisine turque de Fisun Ercan, Fisun Ercan – Éditions du Trécarré
• Stefano Faita: Je cuisine italien, Stefano Faita – Éditions du Trécarré
LIVRES DE CUISINE SUJET UNIQUE
• Nos 200 meilleurs desserts et biscuits, Coup de Pouce – Les Éditions Transcontinental
• Saisis, Louis-François Marcotte – Flammarion Québec
• Sous le charme des courges et des citrouilles, Louise Gagnon – Les Éditions de L’Homme
Pour les finalistes en langue anglaise cliquez ici.
Un bon coup de Lesley Chesterman dans la Gazette: Derek Dammann (ex-DNA) ouvrira un resto sur le Plateau avec… Jamie Oliver.
Un évènement intéressant à suivre en août à la SAT !
Le jeune chef Anthony Sedlak bien connu des téléspectateurs de Food Network Canada décède à l’âge de 29 ans…
Le gagnant des Chefs 2011 Guillaume Saint-Pierre se « planque » dans Limoilou.
La crise de l’euro a des effets inattendus ! L’huile d’olive bientôt moins chère ?
Sel dans les aliments transformés : quand le logo trompe les papilles.
« La vue d’un logo «teneur réduite en sel» sur un aliment vous fait faire la moue? Vous n’êtes pas seul. Une étude menée en Australie montre que de nombreux consommateurs perçoivent ces produits comme moins savoureux. Au point où, en bout de ligne, cette stratégie pourrait même leur faire ingérer plus de sel! »
Le carnet gourmand de Gildas Meneu
Je suis journaliste, critique resto, recherchiste télé spécialisé en alimentation. Bref, passionné de gastronomie.
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