Gildas Meneu est journaliste, critique resto, recherchiste télé spécialisé en alimentation et... un peu geek
La tête de cochon
Ce gars là va faire de la télé. Promis. Carrure de bûcheron, cheveux hirsutes, bouille sympathique, Martin Picard a du talent à revendre : le chef du Pied de cochon (PDC pour les intimes) est un cuisinier qui excelle dans l’excès. Oubliez les règles de nutrition et bienvenue au Pied de cochon, version livre et DVD.
Le resto, vous le connaissez peut-être déjà. Bistro sympathique et (désormais) branché de la rue Duluth spécialisé dans le pied de cochon farci au foie gras, dans la poutine au foie gras, dans la pizza au foie gras, dans le hamburger au foie gras. Ou vous qui ne connaissez pas : imaginez des plats pour deux qui en valent quatre, du gras, rien que du bon gras, et des saveurs inoubliables. Sans oublier les incommensurables assiettes de fruits de mer en été.
Il était temps de mettre ça sur papier. Un très beau livre, sobrement intitulé « Au Pied de cochon », tamponné sur fond boisé. Des photos hilarantes, dont un tableau de « Food Porn » presque provoquant, une curieuse BD sur un cochon errant, un portrait sympa du PDC et des recettes décadentes. Un beau menu. Tout pour faire son propre boudin noir, avec ou sans foie gras, la soupe à l’oignon, la purée du PDC (avec son fromage et son beurre…) et le pouding chômeur de Caroline. Du délice.
Je vous disais donc que ce type là va faire de la télé. Le clou de ce bouquin, c’est son DVD. Di Stasio et Ricardo peuvent aller se rhabiller, ils auront de la concurrence ! Cinq recettes improvisées dans l’humour, dont le saumon cuit dans le journal de Patrice Lécuyer : une pièce d’anthologie ! Meilleur dans le New York Times, il paraît. La « tatine » jambon/pomme de Sylvia Moreau est excellente, et le sandwich Monte-Cristo de Stephan Bureau très cochon : pensez-y, un sandwich de pain doré au jambon, figue et foie gras ! Dommage, les recettes ne sont pas dans le livre. Faudra prendre des notes.
Les suppléments n’en sont pas vraiment, car ils sont aussi intéressants que le reste : on adore son voyage de pêche au homard aux îles, sa visite de la ferme des cochons heureux et sa découverte de la route de la poutine. Du bonbon cochon.
« Au Pied de cochon, l’album », 59,95$
Chez Archambault ou points de vente : www.restaurantaupieddecochon.ca
536 rue Duluth E., 514-281-1114