Gildas Meneu est journaliste, critique resto, recherchiste télé spécialisé en alimentation et... un peu geek
Sucres au naturel
Le très ingrat mois de mars a au moins ce mérite : celui de nous faire apprécier le temps des sucres. Un beau moment qui nous invite à la transition, celle vers le réjouissant printemps.
Cette semaine, je vous emmène un peu loin, ne m’en voulez pas. À Yamachiche, près de Trois-Rivières, un paysan, un pur, un dur, offre un menu de cabane à sucre des plus naturels. Un véritable festin certifié biologique, s’il vous plait.
Car Jean-Pierre Clavet, un ancien marin qui en a vu, de la cochonnerie rejetée dans les mers, ne jure que par la qualité de ses produits.
Dans une ambiance tout ce qu’il y a de plus champêtre, un menu préparé par ses soins tout bio : soupe au pois, salade de carottes, omelette et œufs dans le sirop, saucisses de bœuf, fèves au lard et jambon fumé à l’ancienne… Un goût unique car les poules, comme le porc, sont élevés ici, sur place. Même la pâte à crêpe est faite de lait bio, maison !
Et comme vous aurez mangé comme des cochons, c’est bien le cas de le dire, ce sera l’occasion d’aller vous dégourdir les jambes dans sa forêt. Que demander de plus ?
Ferme Le Crépuscule
1321, Chemin Grande Rivière Nord, à Yamachiche
Téléphone: (819) 296-1321
www.fermelecrepuscule.com