Gildas Meneu est journaliste, critique resto, recherchiste télé spécialisé en alimentation et... un peu geek
Archives du tag : recette
Tendance végé
Êtes-vous un carnivore infidèle ? Seriez-vous flexitarien sans le savoir ? Depuis quelques années, c’est une tendance. La consommation de boeuf, par exemple, accuse une légère baisse depuis la fin des années 80. Pour des raisons de santé ou d’environnement, … Lire la suite
Miam: hachis parmentier de canard
C’est un de mes plats préféré: un pâté chinois à la mode de chez moi où je remplace le boeuf par du canard et je vire le maïs. Bref, rien à voir, et cela s’appelle d’ailleurs un parmentier de canard.
Galopinades
En hausse ? Cuisiner au thé ou en demi portion. En baisse ? L’autruche et les cupcakes. Ce sont les dernières tendances en restauration. L’Europe s’apprête à adopter des règles plus claires en matière d’étiquetage des aliments. À quand le … Lire la suite
La salade de homard à Danny
Excellente soirée passée chez Danny Saint-Pierre, dans son Auguste resto: j’aime sa cuisine bistro un peu déjantée. Ne se souciant aucunement de nutrition, il a nous a concocté cette salade de homard, concombre, tomates, vinaigrette style «Mille-Îles». Cochonne. Je l’ai essayé … Lire la suite
Vive le poulet frit !
Le saviez-vous ? Les romains raffolaient du poulet frit, comme en fait foi cette recette du célèbre livre antique, Apicius. Depuis, les façons de faire ont changé. Dans ce reportage, nous vous en présentons plusieurs versions, dont le savoureux poulet … Lire la suite
Les légumes par Jérôme Ferrer
Troisième livre de Jérôme Ferrer, cette fois-ci, avec Les secrets des légumes, on s’attaque au vert. Parfait pour les lundis sans viande, que j’essaie de mettre en vigueur avec fidélité. Pas facile, mais on y arrive ! Ce soir, spaghettis … Lire la suite
Cuisine.tv.qc.ca
On en entendait parler depuis des années: la nouvelle chaîne de cuisine québécoise entre en ondes le 22 mars. Une initiative du groupe Serdy (Évasion) qui n’a pas encore de nom. Dévoilement attendu le 22 février. On aura le droit … Lire la suite
Les meilleurs livres de cuisine de la décennie
Cette sélection des meilleurs livres de recettes (en anglais) des dix dernières années m’intrigue. En avez-vous un ?
Choisir le bon livre de recettes
Vous les avez vu, tout ces livres de recettes en magasin ? Il s’en publie des milliers chaque année. Quelques conseils pour bien choisir.
Il est grand le mystère du pâté chinois
Le mystère du pâté chinois ? Un nouveau bouquin du prof Lemasson. Succulent. Et intéressant de découvrir, en finale, que nous n’avons toujours aucune idée précise de l’origine de ce drôle de plat ! Alors pour poursuivre la discussion, on vous … Lire la suite