Les courgettes figurent en bonne place dans de nombreuses recettes et dans les pâtisseries. Elles sont très appréciées pour leurs effets gustatifs et nutritifs. Cependant, leur cuisson n’est pas facile et il faut connaître les bonnes astuces pour la réussir. L’assaisonnement ne se fait pas de la même manière que les autres légumes. Lisez cet article pour découvrir les bonnes pratiques pour assaisonner des courgettes.
Plan de l'article
Ne pas éplucher les courgettes
Certainement, vous avez l’habitude de peler vos courgettes avant de les préparer ou même pour les manger crues. Pourtant, ce n’est pas une très bonne idée d’éplucher les courgettes. Vous vous demandez sans doute l’importance de la peau de ses fruits ! En effet, elle renferme une grande partie des nutriments contenus dans ce légume. Il est vrai que la chair contient de l’eau et des fibres, mais elle est aussi bourrée de caroténoïdes et d’antioxydants.
Lire également : L'importance de la table en inox professionnelle en restauration
Par ailleurs, la peau des courgettes est très amère et pour cela, beaucoup n’aiment pas la consommer. C’est d’ailleurs pour ce paramètre qu’il est conseillé d’opter pour des courgettes fraiches avec une peau jaune. Cette couleur montre qu’elles sont déjà assez mûres et le niveau d’amertume a baissé. N’oubliez pas non plus que ces légumes sont faits d’eau à 95 %. Pour cela, optez pour des courgettes en forme, ce qui peut revenir un peu cher.
Acheter des courgettes moins volumineuses
L’achat de grosses courgettes ne vous permet pas de réaliser de grandes économies. Aussi, ces grosses molécules ne vous permettent pas d’avoir une bonne expérience en termes de goût. Les courgettes sont des légumes qui renferment une forte quantité d’eau. Pour cela, l’achat des plus gros peut vous coûter une forte somme. De plus, plus elles sont grosses, plus la peau contient de graines. Ces dernières confèrent un goût amer aux légumes.
A lire aussi : Comment réussir la transition au véganisme ?
L’idée est donc de solliciter l’aide de votre maraîcher lors de l’achat des courgettes. Celui-ci vous aidera à choisir les meilleurs selon les préférences que vous lui confierez. Les plus petites offrent les meilleurs goûts, car elles contiennent moins de graines.
Ne pas laisser les courgettes cuir trop longtemps
Voici l’une des erreurs à éviter lors de la cuisson des courgettes. Ne les laissez pas au feu pendant trop longtemps. Ces légumes ne sont pas destinés à une cuisson à longue durée comme leurs paires. Elles risquent de trop se ramollir et de devenir flasques. De plus, les noircissent lorsqu’elles sont trop cuites. Dans ces conditions, il est préférable de les jeter plutôt que de les consommer.
Les courgettes contiennent une forte quantité d’eau naturelle. Il n’est donc d’aucun risque de les manger crues. Il ne faut donc pas les préparer pendant trop longtemps. La meilleure cuisson pour ces fruits est celle qui leur permet de rester croquants après leur passage au feu. D’autres cuisiniers se servent même de leurs barbecues pour cuire les courgettes. Dans ce cas, elles doivent y rester pendant 10 minutes au moins.
Assaisonner les courgettes après l’évaporation de l’eau de préparation
Les courgettes ne contiennent pas que d’eau ! Elles sont aussi fades et nécessitent donc un bon assaisonnement. Toutefois, cela doit se faire avec beaucoup de modération et il ne faut donc pas en abuser. Voici la meilleure astuce pour assaisonner des courgettes.
La bonne façon pour assaisonner les courgettes consiste à laisser l’eau s’évaporer totalement après la cuisson. C’est alors qu’il faut ajouter un peu de sel de cuisine et quelques épices de vos choix. Vérifiez à chaque fois afin que l’assaisonnement soit à vos goûts.
Découper les courgettes et les saupoudrer
Les courgettes ne se laissent pas cuire facilement en raison de la qualité d’eau qu’elles contiennent. La meilleure façon de les vider de cette eau est de les découper en deux puis avant de les saupoudrer de sel. Laissez-les ensuite reposer pendant 10 minutes environ. Avec un papier absorbant, il faut éponger le reste d’eau dans les légumes.
À présent que vous savez quoi faire afin de bien assaisonner vos courgettes, profitez bien de leurs atouts gustatifs et nutritifs. À vous de jouer !