L’Armagnac est l’une des eaux-de-vie les plus précieuses au monde ? Grâce à la passion des producteurs, de leur savoir-faire, la tradition a su perdurer de génération en génération. Pour déguster un vieil Armagnac, il convient de respecter un ordre précis afin d’en apprécier toute la richesse.
Plan de l'article
Se préparer à la dégustation est nécessaire
Il n’existe pas vraiment de moments propices pour boire un bon vieil Armagnac. Ses vertus digestives restent indéniables. Il se boit à température ambiante, après 15 à 30 minutes d’aération, vous apprécierez mieux toute la complexité de ce breuvage. La phase olfactive est essentielle pour la dégustation d’un Armagnac. Faites-le tourner plusieurs fois sur les parois du verre avant de le déguster. Le premier ressenti est la chaleur. La richesse de l’Armagnac se dévoile à travers une large palette aromatique. Il est souvent destiné à accompagner les repas festifs et les mets raffinés comme le foie gras. En apéritif ou en digestif, il saura sublimer un plateau de fromages ou un dessert avec un peu de chocolat.
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Il s’agit de la plus ancienne eau-de-vie
L’Armagnac est obtenu par la distillation de vin blanc dans un alambic. Il vieillit ensuite de longues années dans des fûts de chêne. Contrairement au vin, une fois mis en bouteille, il ne se bonifie plus. Il ne faut pas oublier que cet alcool fort est à déguster avec une grande modération, car l’abus d’alcool est nocif pour la santé. Si vous alternez le chocolat noir avec des gorgées d’Armagnac, vous obtiendrez des sensations extrêmes. Les grands crus de chocolat du Kenya et du Pérou sont particulièrement adaptés. Optez pour un verre ballon bien généreux. Les cigares sont aussi de parfaits compagnons de l’Armagnac. Il se déguste d’abord avec les yeux. Sa couleur est dorée, ambrée ou acajou, c’est la progression logique de son vieillissement.
Les différentes étapes pour savourer un vieil Armagnac comme un expert
Si vous êtes prêt à déguster un vieil Armagnac, voici les différentes étapes à suivre :
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Il est préférable de choisir un verre ballon pour y verser l’Armagnac. Ce type de verre permet une bonne oxygénation de l’alcool et une meilleure concentration des arômes.
Lorsque vous versez votre Armagnac dans le verre, observez-le attentivement. Sa couleur doit être dorée ou ambrée selon son âge. Si sa teinte est plus foncée, cela peut indiquer qu’il a été stocké dans un fût qui avait déjà contenu du vin rouge.
Après avoir observé la robe de votre Armagnac, approchez le nez du bord du verre et inspirez profondément pour percevoir tous ses arômes. Vous pouvez ainsi découvrir les notes fruitées, épicées ou boisées composant cet alcool.
Maintenant que vous avez examiné visuellement et olfactivement votre Armagnac, il est temps d’en prendre une gorgée! Pour apprécier pleinement ce breuvage complexe en saveurs, prenez lentement le liquide en bouche tout en inspirant par la bouche afin d’augmenter la perception des arômes. Puis laissez-le reposer sur vos papilles avant d’avaler petit à petit avec des petites aspirations pour ne pas brûler la gorge.
Après avoir dégusté votre Armagnac, prenez le temps de réfléchir à son goût et à ses arômes. Vous pouvez aussi accompagner ce moment d’un carré de chocolat noir ou d’un cigare pour maximiser les saveurs.
En suivant ces différentes étapes, vous serez en mesure de déguster votre vieil Armagnac comme un vrai professionnel. Le plaisir est dans l’appréciation harmonieuse du breuvage avec tous vos sens. Il ne faut donc pas hésiter à prendre tout son temps afin d’apprécier pleinement cette eau-de-vie.
Les arômes et saveurs à découvrir lors de la dégustation d’un Armagnac vieilli
Maintenant que vous savez comment déguster un vieil Armagnac, il est temps de découvrir les différentes notes aromatiques et gustatives que cet alcool peut offrir. Effectivement, l’Armagnac possède une palette d’arômes très large qui évolue au fil des années passées en fût.
Vous pouvez retrouver des notes fruitées comme celles de la prune ou du raisin sec pour les plus jeunes Armagnacs. Plus le breuvage sera vieilli, plus les notes fruitées vont s’estomper pour laisser place à des arômes boisés et épicés.
Les arômes boisés sont ceux qui se développent grâce aux longues années passées en fût de chêne. On peut y trouver notamment des teintures tanniques ou encore vanillées selon le type de fût utilisé.
Les arômes épicés sont aussi très présents dans l’Armagnac vieilli. Vous pouvez y découvrir par exemple des notes poivrées ou encore muscadines ainsi que d’autres épices telles que le clou de girofle ou la cannelle.
Pour ce qui est du palais, l’Armagnac offre aussi une grande variété de saveurs. Les plus jeunes peuvent être assez forts avec une acidité prononcée tandis que ceux ayant passé plusieurs décennies en barriques auront une texture douce et veloutée avec des saveurs complexes et subtiles allant du cuir au miel en passant par toutes sortes d’épices séchées.
Lorsque vous goûtez un Armagnac âgé, prenez le temps d’apprécier chaque note aromatique tout en essayant de les associer à des souvenirs personnels. Cela peut être une odeur de la nature ou d’un élément qui vous est cher, cela contribue grandement à l’appréciation du breuvage.
Déguster un vieil Armagnac ne se résume pas seulement au plaisir olfactif et gustatif, mais aussi à une expérience sensorielle totale. De par sa complexité aromatique et ses saveurs riches et variées, il s’agit vraiment d’un alcool unique qu’il faut découvrir avec attention pour en apprécier toutes les subtilités.