En matière d’alcool, il existe une longue liste de boissons. Chaque personne en fonction de sa préférence, opte pour un type de boisson précis. Le rhum est l’une de ces boissons alcoolisées appréciées par beaucoup de personnes. On le retrouve sous diverses variétés. Découvrez de plus amples informations au sujet du rhum.
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Qu’est-ce que c’est ?
Le rhum est une boisson alcoolisée obtenue à partir de la canne à sucre. Plus précisément, il est un résultat de la transformation de diverses matières premières toutes issues de la canne à sucre. Majoritairement, le rhum sert à préparer des cocktails. Néanmoins, il peut être dégusté directement. Une bouteille de rhum blanc pur est ce qu’il y a de mieux pour agrémenter une soirée paisible entre amis. En matière de consommation de spiritueux, le rhum occupe la troisième place sur le plan mondial derrière le whisky et le brandy. Cette boisson existe sous trois styles différents que sont :
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- les rhums de style français ;
- les rhums de style anglais ;
- et les rhums de style espagnol.
Quels en sont les différents types ?
Le rhum existe sous diverses formes. En premier lieu, on retrouve les rhums blancs. Il s’agit de la catégorie de rhum la plus consommée. Le rhum blanc est quasi-présent lorsqu’il s’agit de composer un cocktail ou un ti-punch. Vient ensuite le rhum ambré. Reconnaissable à sa couleur qui varie entre le jaune paille et l’orange, le rhum ambré est idéal tant pour un cocktail que pour une dégustation directe. A l’occasion d’un sorbet, c’est l’accompagnement qui fera plaisir à vos convives. Quant à la dernière catégorie de rhum qui existe, il s’agit du rhum vieux. Pour qu’une bouteille de rhum appartienne à cette catégorie, elle doit avoir été conservée durant trois ans dans un fût de chêne. C’est la boisson idéale pour un apéritif ou pour faciliter la digestion.
Voilà quelques informations essentielles à propos du rhum.
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Les différentes étapes de production du rhum
La production du rhum passe par différentes étapes, chacune jouant un rôle essentiel dans la qualité finale de cette boisson prisée. Tout commence avec la récolte de la matière première, à savoir les cannes à sucre. Ces dernières sont soigneusement sélectionnées pour leur richesse en saccharose, élément clé pour obtenir un rhum de qualité supérieure.
Une fois les cannes à sucre récoltées, elles sont acheminées vers l’usine où commence le processus d’extraction du jus. Celui-ci peut être réalisé soit par broyage mécanique des tiges, soit par pressage hydraulique. L’objectif est d’obtenir un jus pur et concentré en sucre qui sera ensuite fermenté.
Vient ensuite l’étape cruciale de fermentation. Le jus de canne à sucre est placé dans des cuves spéciales où y sont ajoutées des levures sélectionnées avec précision. Ces levures vont transformer le sucre présent dans le jus en alcool lors d’un processus appelé fermentation alcoolique.
Après plusieurs jours de fermentation, on obtient un liquide appelé ‘vinasse’, qui contient déjà une certaine quantité d’alcool mais aussi divers composants aromatiques issus du processus fermentaire.
Pour obtenir finalement du rhum, il faut passer par une étape fondamentale : la distillation. Il existe deux méthodes principales utilisées : la colonne ou encore le procédé dit ‘à repasse’. L’objectif reste identique : séparer l’alcool des autres composants afin d’obtenir un produit pur et de haute qualité.
Le rhum obtenu après distillation peut être affiné en étant vieilli dans des fûts de chêne. Cette étape dite ‘d’élevage’ permet aux arômes de se développer davantage et au rhum d’acquérir une couleur ambrée caractéristique. La durée du vieillissement peut varier selon les types de rhums, allant de quelques années à plusieurs décennies.
Voilà donc les différentes étapes essentielles qui composent la production du rhum, un processus minutieux où chaque détail compte pour obtenir une boisson raffinée et appréciée par les amateurs. Il faut souligner que chaque distillerie possède ses propres méthodes et secrets qui confèrent à leur rhum une identité unique.
Les cocktails emblématiques à base de rhum
Le rhum, avec son goût exotique et sa diversité de saveurs, est un ingrédient incontournable dans l’élaboration de nombreux cocktails emblématiques. Voici quelques-uns des plus célèbres :
Le Mojito : Originaire de Cuba, ce cocktail rafraîchissant marie à la perfection le rhum blanc, le jus de citron vert frais, le sucre de canne et les feuilles de menthe pour créer une explosion gustative en bouche.
La Piña Colada : Ce cocktail tropical est né à Porto Rico et mêle harmonieusement du rhum blanc avec du jus d’ananas frais et du lait de coco crémeux. Un vrai délice qui évoque les plages paradisiaques.
Le Mai Tai : Apprécié par les amateurs de cocktails classiques, ce mélange délicat associe différents types de rhums (généralement un blend jamaïcain et un rhum agricole), du sirop d’orgeat, du Curaçao orange, ainsi que du jus de citron vert pressé. Une combinaison subtile qui offre une expérience gustative unique.
Le Daiquiri : Ce cocktail simple mais élégant met à l’honneur le rhum blanc associé au jus fraîchement pressé d’un demi-citron vert et à une touche subtile de sucre ou sirop simple selon les préférences individuelles.
Le Zombie : Créée par Donn Beach dans les années 1930 pour réveiller les morts, cette puissante concoction combine plusieurs variétés différentes de rhums (notamment jamaïcain) avec des jus de fruits (ananas, citron vert), du sirop d’orgeat et une touche de grenadine. Un véritable cocktail explosif à déguster avec modération.
Le Dark and Stormy : Originaire des Bermudes, ce cocktail audacieux marie le rhum noir avec du gingembre frais pressé et un soupçon de jus de citron vert pour créer un mélange épicé et rafraîchissant.
Le Planter’s Punch : Ce cocktail caribéen classique est réalisé en combinant du rhum brun avec différents jus de fruits tropicaux tels que l’orange, l’ananas et la grenadine, ainsi qu’une pincée d’épices pour donner une saveur unique.
Il existe bien sûr de nombreux autres cocktails à découvrir et expérimenter selon les goûts individuels. Que vous optiez pour un Mojito rafraîchissant ou un Zombie puissant, le rhum apporte toujours cette touche d’exotisme qui transporte vos papilles vers des contrées lointaines.