Si vous souhaitez vous lancer dans la restauration, ou simplement rénover votre cuisine professionnelle actuelle, il est important de se poser et d’établir un véritable plan pour créer cette dernière. Du four, à la plaque de cuisson en passant par la machine à glaces professionnelle, vous devrez établir tous vos besoins. Bien entendu, nul besoin de vous informer qu’il est essentiel de se tourner vers du matériel professionnel, tant l’intensité que vous allez mettre sera bien plus élevée que sur du matériel traditionnel.
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Les éléments indispensables pour une cuisine professionnelle
Avant toute chose, il est important de respecter les normes de sécurité pour la cuisine de votre restaurant. Ainsi, quel que soit l’investissement que vous allez réaliser dans votre cuisine, ayez toujours en tête ces normes. Bref, nous pouvons lister les éléments indispensables pour la cuisine de votre futur restaurant :
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- Un four
- Une armoire réfrigérée (ainsi qu’un congélateur)
- Un fourneau
- Un bain-marie
- Une friteuse
- Une plancha
- Une laverie (de quoi laver la vaisselle rapidement et efficacement)
- Différents meubles de travail (comme un plan de travail en inox)
- Ainsi que tous les accessoires nécessaires à la cuisson (couteaux, batterie de cuisine, etc.)
Bien entendu, pour mettre en avant tous vos plats, vous devrez aussi investir dans du matériel pour les apéros ou les bars, notamment avec la machine à glaces professionnelle dont nous vous parlions en début d’article. Bref, c’est surtout à vous d’identifier toutes les choses dont vous pourriez avoir besoin, et d’acheter en conséquence. Si vous ouvrez une pizzeria, nul besoin d’acheter une friteuse ! Si vous proposez de bons vins à la carte, c’est la même chose : prévoyez le nécessaire pour proposer une satisfaction clientèle digne de ce nom.
Vous l’aurez compris, il ne s’agit pas ici d’une étape à négliger : avec la salle, c’est certainement la chose la plus importante à gérer pour vous. Désormais, il ne vous reste plus qu’une chose à faire : vous lancer !
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Les critères de choix des équipements de cuisine pour votre restaurant
Nous avons vu dans la précédente section les éléments indispensables pour une cuisine professionnelle. Mais comment faire le choix des équipements ? Voici quelques critères à prendre en compte :
• La qualité : pensez à bien privilégier les équipements haut de gamme, même si cela représente un coût plus élevé. Cela garantira leur durabilité et leur efficacité sur le long terme.
• Le design : bien que ce ne soit pas essentiel, avoir des équipements qui correspondent à l’image de votre restaurant peut être un atout non négligeable pour votre communication visuelle.
• L’ergonomie : vos employés seront amenés à utiliser ces équipements quotidiennement, assurez-vous qu’ils soient ergonomiques et faciles d’utilisation afin d’éviter toutes sorties ou burn-out prématurées.
• La consommation d’énergie : optez pour des équipements peu gourmands en énergie afin de minimiser les factures.
Mais alors comment choisir parmi tous les modèles existants ? Pensez à bien vous renseigner auprès de professionnels du secteur (cuisinistes, fournisseurs) qui sauront vous aiguiller selon vos besoins et contraintes budgétaires étant donné que chaque entreprise possède ses propres particularités.
Pourquoi s’investir dans un matériel professionnel plutôt qu’un modèle domestique ? Effectivement, l’achat d’un appareil domestique peut paraître moins coûteux immédiatement mais n’est souvent pas conçu pour fonctionner durant plusieurs heures sans interruption comme c’est le cas dans un restaurant. Le choix d’un équipement professionnel est donc ici la meilleure solution pour une rentabilité sur le long terme.
Pensez bien au succès de votre entreprise. Soyez rigoureux et exigeant dans vos choix, c’est ce qui fera toute la différence !
Les astuces pour optimiser l’espace dans votre cuisine professionnelle
Lorsque l’on crée une cuisine professionnelle pour son restaurant, la question de l’espace est souvent un défi à relever. Effectivement, il faut réussir à optimiser chaque centimètre carré tout en garantissant une ergonomie et une sécurité optimales pour ses employés. Voici donc quelques astuces pour vous aider dans cette tâche :
• Optimisation des rangements : privilégiez les étagères et les paniers coulissants qui permettent d’optimiser l’espace vertical plutôt qu’horizontal. Les équipements suspendus au mur peuvent aussi être très pratiques.
• Mobilier multifonctionnel : optez pour du mobilier doté de multiples fonctions (par exemple un plan de travail avec rangement intégré) afin de maximiser le nombre d’équipements présents dans votre espace.
• Rangement par catégorie : organisez votre cuisine selon différents espaces attribués aux différentes catégories alimentaires (légumes, viandes, poissons). Cela facilitera le travail des employés et évitera toute confusion ou contamination croisée.
• Petits équipements portatifs : pensez à utiliser des petits équipements ou ustensiles portatifs qui peuvent être facilement transportables entre différents points stratégiques de votre cuisine.
En plus d’optimiser l’espace disponible dans votre cuisine professionnelle, n’hésitez pas à réfléchir aux aménagements qui peuvent la rendre plus pratique et rentable sur le long terme. Par exemple, installer une table inox mobile peut permettre d’avoir un point central où découper et préparer les aliments, ou encore installer des prises électriques supplémentaires pour brancher plusieurs équipements en même temps.
L’optimisation de l’espace d’une cuisine professionnelle est un vrai défi à relever pour tout restaurateur. Mais avec une organisation rigoureuse et quelques astuces pratiques, il est possible de créer un espace fonctionnel et efficace qui permettra à votre entreprise de prospérer.