La santé publique a fait des bonds en avant depuis que l’on a fait attention à la nourriture que l’on ingère, mais aussi et surtout à la façon dont on la conserve. Auparavant on avait, dans les appartements, de petits garde-manger que l’on disposait à l’extérieur pour les conserver à une température inférieure à celle du logis. Mais pendant les périodes les plus chaudes de l‘année, cela s’avérait plus complexe. Puis au milieu du vingtième siècle on a commencé à commercialiser des réfrigérateurs électriques, bien plus performants en matière de conservation des aliments, et enfin des congélateurs, summum du genre.
La conservation alimentaire des professionnels
Aujourd’hui les normes en matière de conservation des aliments ont beaucoup évolué, pour ce qui concerne les restaurants, brasseries et autres snacks. Les pouvoirs publics sont d’autant plus regardants et exigeants qu’il en va de la santé de tous ceux qui viendraient à consommer les aliments préparés par les cuisiniers de ces établissements. Il faut donc que ces derniers soient particulièrement vigilants pour respecter les règles et faire ainsi en sorte qu’aucun client ne soit malade à cause de la nourriture ingérée chez eux. Lavezzini est la référence des machines à emballer sous-vide professionnelles, ils peuvent donc lui faire confiance.
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Bien conserver ses aliments à la maison
Mais tout consommateur a aussi chez lui des produits alimentaires qu’il ingurgite chaque jour ou qu'il propose à ses invités, il est donc important qu’il fasse lui aussi attention à la conservation de ceux-ci. Il peut bien sûr compter sur la qualité des frigos et des congélateurs très efficaces que l’on trouve partout sur le marché de l’électroménager, mais cela ne suffit pas : il faut emballer les produits avant de les mettre au frais, et pour cela ils peuvent eux aussi s’acheter du matériel professionnel, pour ne pas prendre le moindre risque. Plus question ici de faire confiance aux recettes de grand-mère, il faut être résolument modernes !
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