Le cognac est une eau-de-vie très appréciée et qui a un succès international au même titre que les meilleurs vins et whisky. Cette boisson alcoolisée peut se consommer de différentes façons. Vous pouvez déguster le cognac comme tel avec des glaçons, en cocktail ou en apéritif.
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Déguster un cognac on the rocks
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C’est l’une des meilleures façons de consommer un bon cognac qui a vieilli pendant au moins 5 années dans un fût de chêne. « Very Superior Old Pale » ou VSOP, c’est le type de cognac que vous pouvez apprécier en apéritif. Le cognac VSOP est doté d’une grande finesse et d’un arôme très appétissant.
Si vous avez envie de goûter au meilleur cognac grande champagne en apéritif, l’on ne peut que vous conseiller la gamme de cognacs VSOP Painturaud Frères. Pour régaler vos papilles avec la pureté de ces cognacs, vous pouvez les consommer on the rocks. Versez par exemple 2 cl de cognac VSOP « Band of 4 Brothers » dans votre tumbler. Ajoutez ensuite quelques glaçons et remuez avant de le porter à votre bouche.
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Le cognac VSOP est aussi excellent en cocktail à l’apéritif. Pour ce faire, vous avez à le mélanger avec du tonic pour faire ressortir tout son goût. Après, vous pouvez expérimenter d’autres recettes de cocktail avec d’autres ingrédients comme des gouttes d’Angostura Bitters et des zestes d’orange. N’oubliez pas les glaçons pour apporter de la fraîcheur.
Quel cognac déguster en digestif ?
Pour les connaisseurs, il y a une autre catégorie de cognacs qui se consomme en digestif. Il s’agit des cognacs plus vieux à partir du XO. Attention, tous les producteurs n’utilisent pas les mêmes références. Pour les cognacs Painturaud Frères par exemple, XO fait référence aux cognacs de 24 ans d’âge minimum.
Plus le cognac a vieilli en fût de chêne, plus il développe les meilleurs arômes et les meilleurs goûts. Ils prennent une teinte très ambrée. Dans la gamme de cognac Painturaud Frères, les hors d’âge (40 ans) sont les plus recommandés. Ce type de breuvage aux parfums boisés et exotiques s’apprécie avec un bon cigare ou du chocolat noir. Notez que vous avez également à votre disposition des cognacs qui ont dans les 80 ans d’âge. C’est le summum du cognac digestif !
Les cocktails au cognac les plus célèbres
L’on ne compte plus les différentes combinaisons pour faire du cocktail au cognac. C’est tout un art auquel vous pouvez vous initier dès maintenant. En attendant de trouver votre formule préférée, vous pouvez vous inspirer des gammes de cocktail au cognac prêt à avaler. Il est très facile de vous en procurer en ligne sur Airmail cocktail. Pourquoi ce label en particulier ?
Les cocktails comme Joséphine, Jumping Ball et King’s Rock sont les fruits du savoir-faire et d’inspirations de bartenders de métier. Pour régaler vos papilles, rien de tel qu’un cocktail frais et mentholé comme le Jumping Ball. Auriez-vous pensé à inclure de l’Infusion Lipia dulcis, du sirop d’Artemisia ou du Verjus dans votre cocktail ? C’est peu probable, voilà pourquoi ces cocktails de professionnels sont les meilleures alternatives le temps que vous peaufinez les vôtres.
Les étapes de dégustation d’un cognac
Déguster un cognac est tout un art qui demande une attention particulière et une méthode précise. Voici les étapes essentielles pour savourer correctement cette noble eau-de-vie.
Choisissez le bon verre. Privilégiez un verre tulipe ou ballon qui permet de concentrer les arômes et de libérer toutes les subtilités du cognac. Évitez les verres largement ouverts qui dispersent trop rapidement les parfums.
Observez la couleur du cognac en tenant le verre contre la lumière. Un cognac jeune aura une teinte plus claire tandis qu’un vieillissement prolongé lui donnera une robe ambrée voire cuivrée. Cette première impression visuelle vous donne déjà des indices sur son âge et sa complexité.
Après avoir admiré sa couleur, passez à l’étape olfactive en portant doucement le verre à votre nez. Prenez le temps d’inhaler profondément pour capter tous ses arômes délicats : vanille, fruits secs, épices… Laissez-vous envahir par ces effluves enivrants qui préparent vos papilles au plaisir gustatif à venir.
Vient ensuite l’étape cruciale de la dégustation proprement dite. Prenez une petite gorgée de cognac dans votre bouche et laissez-le se répandre lentement sur toute la surface de votre langue afin que chaque papille puisse apprécier sa richesse sensorielle unique. Notez attentivement ses saveurs dominantes : caramel, noix grillées, agrumes … Elles sont autant d’indications sur son terroir d’origine et le travail du maître de chai.
Une fois que vous avez savouré pleinement ce précieux nectar, prenez le temps de l’apprécier encore plus en laissant une légère rémanence dans votre bouche. Sentez comment les arômes continuent d’évoluer et s’estompent progressivement pour laisser place à une douce chaleur qui descend dans votre gorge.
Prenez quelques instants pour apprécier l’aftertaste, c’est-à-dire les sensations qui persistent après avoir dégusté le cognac. Une belle longueur en bouche est signe de qualité et témoigne d’une maturation maîtrisée.
Il faut rappeler que la dégustation du cognac doit se faire avec modération. Il s’agit avant tout d’un moment de plaisir et de découverte des multiples facettes d’une eau-de-vie d’exception.
Maintenant que vous connaissez les étapes essentielles pour savourer un cognac correctement, il ne vous reste plus qu’à vous initier à cet art subtil et à explorer toutes les nuances aromatiques offertes.
Les accords mets et cognac : quelles saveurs privilégier ?
Le cognac est bien plus qu’une simple boisson à déguster seule. Ses arômes profonds et sa complexité en font un partenaire idéal pour accompagner différents mets. Voici quelques suggestions d’accords mets et cognac qui vous permettront de sublimer vos repas.
Commençons par les entrées. Un cognac VS ou VSOP, avec ses notes fruitées et légèrement épicées, s’harmonise parfaitement avec des foies gras poêlés. La richesse du foie gras se marie à merveille avec la finesse aromatique du cognac.
Pour les plats principaux, optez pour un accord audacieux en associant un cognac XO ou Extra-Old avec une viande rouge grillée. Les tanins présents dans le cognac se combinent harmonieusement aux saveurs intenses de la viande, créant ainsi une symphonie gustative incomparable.
Si vous préférez les poissons, essayez d’associer un cognac plus jeune comme un VSOP avec des fruits de mer frais. Les arômes floraux du cognac se marient agréablement aux saveurs délicates des crustacés, créant ainsi une expérience gustative raffinée.
Les fromages ne sont pas en reste lorsqu’il s’agit d’accorder avec le cognac. Optez pour un mariage entre un cognac XO ou un Extra-Old et des fromages à pâte dure comme le comté ou le parmesan. Les saveurs riches et complexes du cognac se marient parfaitement avec la texture crémeuse des fromages, offrant ainsi une expérience gustative exceptionnelle.