Le mystère du pain brun vapeur
3 oct
Du pain cuit dans une boîte de conserve… à la vapeur. Une vieille recette issue des colons puritains facile à réaliser !
Pour ma recherche, j’ai trouvé un as de la boulangerie: Marc-André Cyr. Un type très sympathique et qui adore essayer de nouvelles recettes. Il nous en a préparé de multiples variantes.
Alors, cette recette ?
Elle est tirée du livre La cuisine traditionnelle des Cantons-de-l’Est, de Micheline Mongrain-Dontigny. Ce livre n’est plus disponible, malheureusement.
Les ingrédients:
- 2 t de lait
- 1 ½ c. à table de jus de citron
- 1 t de farine de maïs
- ½ t de farine blanche
- 1 t de farine de blé entier
- 1 ½ c. à thé de soda
- 1 c. à thé de sel
- 2/3 de tasse de mélasse
Maintenant, les étapes:
- Ajouter le jus de citron au lait, agiter, et laisser reposer 15 minutes.
- Mêler les farines, le soda et le sel. Incorporer la mélasse et le lait.
- Graisser deux boîtes de conserve de 28 oz.
- Verser la pâte dans les boites et sceller avec de l’aluminium et de la ficelle.
- Placer une grille au fond d’une grande casserole profonde, déposer les boîtes et verser de l’eau froide à la hauteur de la moitié des moules.
- Couvrir la casserole et amener à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter deux heures.
- Retirer les boîtes et laisser reposer quelques minutes avant de démouler.
Vous pouvez aussi en acheter chez B&M, de l’autre côté de la frontière, prêt à démouler. Étonnant, non ?
