Une rentrée littéraire… gourmande

10 09 2009 | lectures | 0

Des recettes cochonnes, de la bonne vieille cuisine québécoise, les desserts de Patrice, le monde du thé, des astuces de cuisine… on ne risque pas de s’ennuyer cette automne. Les nouveaux livres foisonnent. Un petit tour ?

Alors un aperçu de ce qui sort cette automne. Je vous en reparlerai à leurs sorties respectives.

cuisine quebecoiseLA CUISINE QUÉBÉCOISE / Série Cuisine des 7  familles
Sortie le 29 septembre
Régalez-vous de mets et anecdotes 100 % famille !
Dans la collection « Cuisine des 7 familles », des familles des quatre coins du monde vous font découvrir la richesse de leur patrimoine gastronomique. Cette fois-ci, c’est notre famille du Québec qui vous invite à sa table et vous livre les secrets de sa cuisine maison. Que ce soit les bons plats traditionnels qu’on mange après une journée en patin ou les créations-minute pour le lunch ou les barbecues d’été, la famille québécoise vous propose des recettes simples à réaliser, idéales pour petits et grands et des produits typiques y sont à l’honneur : pommes, sirop d’érable, fruits…

saucesLE LIVRE DES SAUCES / 300 SAUCES SIMPLES DU MONDE ENTIER
Paul Gayler (traduction)
Sortie le 13 octobre
Avec les 300 recettes de ce livre, devenez le maître incontesté des sauces!
Aïoli. Guacamole. Pesto. Hollandaise. Béchamel. Adobo. Chutney. Jus de cuisson. Harissa. Mojo. Salsa. Raïta. Roux. Mayonnaise. Sauce au miso. Velouté. Vinaigrette. Sambal. Coulis. Sabayon. Crème anglaise… La simple idée de préparer une sauce vous fait-elle perdre tous vos moyens ? Heureusement, Paul Gayler, le chef du restaurant du Lanesborough, l’hôtel le plus prestigieux de Londres, démythifie cet art qui n’est pourtant pas si compliqué. En plus des sauces traditionnelles de la gastronomie française, vous apprendrez à réussir les sauces les plus appréciées de la cuisine internationale, dont certaines sauces typiques de l’Asie, des Amériques, de la Méditerranée et du Pacifique et tout un chapitre consacré aux sauces sucrées pour desserts originaux.

LA CARTE DES DESSERTS
Patrice Demers
Sortie le 3 novembre
Secrets de pâtisserie!
Malgré son jeune âge, Patrice Demers a déjà laissé sa marque comme pâtissier à Montréal. Du Leméac aux Chèvres, en passant par le Laloux, il nous réserve encore bien des surprises… Dans ce premier livre, il partage avec vous les secrets de ses dernières créations. Il a sélectionné 15 de ses produits préférés avec lesquels il a concocté de délicieuses recettes adaptées à tous les talents. D’abord, il a imaginé une recette de base, pour laquelle il vous guide étape par étape. Purée de pommes caramélisées, crème citron et sablé breton au sucre d’érable n’auront plus de secrets pour vous ! Grâce aux nombreuses photos, vous aurez presque l’impression d’être avec Patrice pour des cours particuliers de pâtisserie !

tartesTARTES
Josée Fiset et Dominique Boué
Sortie le 10 novembre
Un recueil de bonheur et de délectation pour tous les becs sucrés!
Ce livre est l’expression de la passion de Josée Fiset et Dominique Boué, respectivement fondatrice et chef pâtissier de l’entreprise Boulangerie Première Moisson pour la gastronomie sucrée. En toute simplicité, ils partagent leur savoir-faire et leur engouement pour la pâtisserie grâce à de nombreuses recettes savoureuses. Tartes traditionnelles aux arômes réconfortants, tartes fruitées à la fraîcheur envoûtante, tartes-gâteaux débordantes de créativité exquise, tartes-biscuits fines et légères, tartes-crêpes aux garnitures surprenantes… À tout cela s’ajoutent des classiques de la pâtisserie, comme la ganache, le caramel au beurre et le praliné maison.

LE MONDE DU THÉ
Maison de thé Caméllia Sinensis
Sortie le 10 novembre
Passion: thé
Connu depuis des temps immémoriaux, chanté par les poètes, adoré des empereurs, le thé est non seulement la boisson la plus consommée au monde, mais aussi une part essentielle de
l’alimentation de millions d’individus à travers le monde. Ses vertus l’ont fait connaître, ses saveurs l’ont fait aimer. Qu’ils proviennent des fameuses premières récoltes du printemps, des mystérieuses montagnes sacrées de Chine ou des plus hauts jardins de Darjeeling, tous les bols de thé racontent une histoire, révèlent un savoir-faire, évoquent des paysages. Partez à la découverte des différents terroirs de la Chine, de Taiwan, de l’Inde et du Japon, avec les dégustateurs professionnels de la maison de thé Camellia Sinensis (Hugo Americi,Jasmin Desharnais, Kevin Casgoyne et François Marchand) qui parcourent chaque printemps les pays producteurs de thé, à la recherche des produits de terroir.

apolloRECETTES INTERDITES
Giovanni Apollo
Se basant sur des recherches sérieuses, lesquelles identifient 23 aliments vraiment aphrodisiaques, le chef Giovanni Apollo a élaboré près de 100 recettes incorporant des doses adéquates de ces stimulants naturels : sauté de courge à la verveine, tartare d’agneau et de poire au poivre de la Jamaïque, médaillons de lotte au safran, etc. Sans oublier les philtres d’amour: des cocktails coquins pour sublimer les feux de l’amour. Ornées de photos voluptueuses, ses potions magiques susciteront d’abord le plaisir des yeux et des papilles, puis, plus tard, le plaisir tout court…
208 pages • 29,95$

coup de pouceASTUCES POUR CUISINER COMME LES PROS
Coup de Pouce
Pour la première fois en 25 ans, Coup de pouce a recensé dans ce livre incomparable les 500 meilleurs trucs, techniques et conseils qui ont jalonné son histoire. Comment réussir un rôti, apprêter le fenouil, faire une crème brûlée ? Comment décortiquer le homard, choisir la poudre de cacao, détoxiquer les têtes-de-violon ? Comment conserver le safran, les noix, les vinaigres ? Comment concocter un kir royal, un martini, un cosmopolitain ? Quoi savoir sur les prunes, le panais, le topinambour ? Comment déguster les artichauts, couper
le fromage, parer les suprêmes d’orange comme au resto ? Vous trouverez toutes les réponses à ces questions et à 482 autres tout aussi intéressantes dans ce livre-dépanneur que toute la planète voudra offrir à Noël.
384 pages • 29,95 $

Vous connaissez la librairie gourmande ? Mon repère pour dégoter le livre de recettes pertinent. Grâce à Anne Fortin, fondatrice et propriétaire, grande spécialiste du genre. Les livres gourmets, elle les connaît sur le bout des doigts. Excellente conseillère, et cultivée, en plus. Alors si vous vous posez des questions… n’hésitez-pas.

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