Cuisine
Quantité de foie gras par invité : conseils pour bien doser
Lors de la préparation d'un repas festif, le dosage du foie gras par convive est fondamental pour éviter le gaspillage tout en assurant la…
Les entrées gourmandes d’hiver
La saison d'hiver est l'occasion de découvrir des légumes anciens ou des produits de nos terroirs. Il existe de nombreuses recettes pour des entrées…
Top fromages allemands : découvrez les spécialités incontournables
L'Allemagne, avec sa riche tradition culinaire, offre une diversité fromagère souvent méconnue. Les amateurs de fromages du monde entier pourraient être surpris et séduits…
Les défis de l’agroalimentaire : Metarom innove avec des arômes et caramels sains
Affirmer que l'industrie agroalimentaire s'est contentée de suivre la tendance serait une erreur. La mutation est profonde : la santé n'est plus une option,…
Secrets de grands-mères pour une recette traditionnelle de profiteroles mémorable
La pâte à choux ne supporte pas l'à-peu-près : il faut d'abord la saisir à chaleur vive, puis réduire la température pour obtenir ces…
L’art de la dégustation avec les dosettes de thé Senseo
Les dosettes de thé Senseo ont révolutionné la manière de savourer une tasse de thé. Grâce à une technologie innovante, elles permettent de préparer…
Comment nettoyer une plancha professionnelle ?
Un élément qui ne peut pas manquer dans un hôtel ou un restaurant, ce sont les machines qui permettent de préparer les aliments rapidement…
Pourquoi utiliser un améliorant viennoiserie dans votre boulangerie
Utiliser un améliorant viennoiserie peut s'avérer être un atout précieux dans cette quête d'excellence. Ces additifs permettent d'améliorer la texture, la saveur et la…
Recette pâte brisée sans beurre : 2 variantes faciles et délicieuses
Dans le monde de la gastronomie, innover et s'adapter aux besoins diversifiés des gourmands est un impératif. Des intolérances alimentaires aux choix éthiques, les…
Punch planteur pour grandes réceptions : recette festive pour 20-25 convives
Lors de grandes réceptions, offrir un cocktail emblématique peut transformer une belle soirée en un événement mémorable. Le punch planteur, avec ses racines caribéennes,…
Amidon de manioc : usages et bienfaits en cuisine et industrie
L'amidon de manioc, aussi connu sous le nom de tapioca, est une fécule extraite des racines de manioc, une plante largement cultivée dans les…
Déguster le Saint-Marcellin : astuces et conseils pour un fromage savoureux
Le Saint-Marcellin, fromage français au lait de vache, est une pépite gastronomique qui séduit par sa texture crémeuse et ses arômes délicats. Originaire de…
Vin rouge du Languedoc : un voyage au cœur des saveurs
Découvrir les crus rouges de la région Languedoc : un patrimoine viticole d'exception Le Languedoc s'impose comme la première région viticole de France avec…
Trouver le vin idéal pour sublimer vos plats en cuisine
Oubliez les idées reçues : ce n'est pas le prix de la bouteille qui fait le succès d'un plat, mais la capacité du vin…
Restaurants de viande à Lyon : les adresses incontournables
À Lyon, certaines adresses persistent à ne servir que des pièces maturées, tandis que d'autres bravent la tendance végétale avec des cartes centrées sur…
Quels sont les avantages du miel corse ?
Du petit déjeuner en passant par la pâtisserie, la cuisine, le miel fait partie des petits plaisirs que nos papilles adorent. Au-delà du goût,…
Spécialités culinaires de Toulouse : découvrez les incontournables gourmands
Au cœur du Sud-Ouest de la France, Toulouse, la Ville Rose, ne séduit pas seulement par son patrimoine architectural et sa douceur de vivre.…
Secrets de fabrication du pain pour fondue savoyarde : recettes et astuces
Une bonne fondue, c’est aussi du bon pain. Oui, même si ce n’est pas le centre de la préparation, vous n’allez quand même pas…
La tendre tomate dans tous ses états : desserts surprenants à essayer
Évoquer la tomate dans un dessert, c'est lancer un pavé dans la mare des habitudes culinaires. D'un ingrédient que l'on croit cantonné aux salades…
Les plats en porcelaine vont-ils au four ?
La vaisselle en porcelaine est une vaisselle particulière, qui demande de l’attention pour s’en servir sans risquer de l'abîmer. Lorsque vous allez l’utiliser au…
Conservation des crevettes cuites : durée de fraîcheur et conditions idéales
Les crevettes cuites sont un délice apprécié par beaucoup, mais leur conservation nécessite une attention particulière pour garantir leur fraîcheur. Lorsqu'elles sont correctement stockées…
Calculer la portion de pâtes par personne : astuces et normes culinaires
Déterminer la quantité juste de pâtes à préparer est souvent source de perplexité, même pour des cuisiniers expérimentés. Avec des normes culinaires variant d'une…
Cuire des merguez au four sans les dessécher : le guide ultime
Pour obtenir des merguez parfaitement cuites sans les dessécher, le four peut être une excellente option quand on suit quelques astuces simples. D'abord, vous…
Peut-on congeler tous les types de fromage ? Les recommandations des chefs
Certains bleus résistent sans broncher à la congélation, tandis que la mozzarella fraîche y perd toute sa tenue. Les fromages à pâte dure, eux,…
Approfondir vos connaissances en œnologie avec une formation WSET 2
Etes-vous passionné de vin et spiritueux mais n’avez pas le temps pour se former ? La formation wset 2 paris est ce qu’il vous…
Spécialités gastronomiques de La Rochelle : découvrez les incontournables
À La Rochelle, port emblématique de la façade atlantique française, la culture culinaire est aussi riche que l'histoire maritime de la ville. Les spécialités…
Comment varier les plaisirs avec les recettes de girolles
En cuisine, la girolle ne se limite pas à la poêlée classique. Le potentiel aromatique de ce champignon s'exprime aussi bien dans des préparations…
Recette cheese naan maison : rapide, facile et délicieuse !
Le cheese naan, cette spécialité indienne devenue un incontournable des amateurs de cuisine du monde, se réinvente dans les cuisines maison. À mi-chemin entre…
Recette de croissants au beurre professionnels : guide complet pour des viennoiseries dignes d’une boulangerie artisanale
16°C, c'est la température à laquelle le beurre révèle ses secrets dans la pâte feuilletée. Pas une de plus, pas une de moins. Ajoutez-le…
Qu’est-ce qu’un bon café ? Les critères à connaître
Le café fait partie des denrées les plus vendues sur la planète. En France, plus de 60 % de la population préfère prendre du café…
Séchage pâte de coing : astuces et techniques pour réussir
Le séchage de la pâte de coing est un processus délicat, essentiel pour obtenir une consistance et une saveur parfaites. Cette étape transforme le…
Savourez l’authenticité avec notre recette de paupiettes de porc au four
Embarquez dans une aventure culinaire traditionnelle et redécouvrez les saveurs rustiques de la campagne avec notre recette de paupiettes de porc cuites au four.…
La tarte au citron meringuée, icône gourmande de la pâtisserie française
S'il est bien un dessert qui plaît à tous sans distinction d'âge, c'est bien la tarte au citron. Fraîche, acidulée, crémeuse et à la…
Pourquoi choisir des bocaux à épices en verre pour votre cuisine
Oubliez le mythe du tiroir débordant d'épices mal fermées ou des sachets défraîchis perdus au fond du placard : dans la cuisine, chaque détail…
Bien choisir son champagne pour un Noël vraiment réussi
Noël ne s'improvise pas. Il se prépare, s'anticipe, se peaufine jusque dans les moindres détails, et le champagne n'échappe pas à la règle. Le…
La recette gagnante de top chef 2023 va-t-elle surprendre ?
Chaque année, le plus grand événement de l'art culinaire dévoile des nouveautés pour faire vivre des moments émouvants aux téléspectateurs. Cette année, Top Chef…
Offrir des chocolats à ses proches fait toujours autant plaisir
Rien ne rivalise avec la douceur d'un chocolat pour illuminer une journée. Offrir des chocolats à ses proches ne se limite pas à un…
Manger des légumes chaque jour, un atout pour votre santé
Oubliez les slogans, retenez les chiffres : moins de 30 % des adultes mangent suffisamment de légumes au quotidien. Pourtant, les bienfaits ne manquent…
Réussir la préparation du foie gras maison, étape par étape
Comptez-vous cuisiner du foie gras ? Cuisiner son foie gras est un peu spécial, mais pas si compliqué. Pour y parvenir, il suffit de…
Pourquoi le panier gourmand séduit de plus en plus comme cadeau
Dans de nombreux territoires français, le panier gourmand reste associé à ces moments collectifs où l'on remet à chacun une part du pays. Remise…
Inspirations et recettes d’accompagnement pour coquilles Saint-Jacques
Dans la cuisine, tout le monde ne cherche pas l'équilibre : certains préfèrent la tension, d'autres la pureté. Les coquilles Saint-Jacques, elles, se prêtent…
Astuces pour une viande tendre : réussir son pot-au-feu à coup sûr
Lorsque vient le temps de concocter un pot-au-feu, l'ambition de tout cuisinier est de servir une viande à la fois savoureuse et délicieusement tendre.…
Accompagnement de poulet : harmonies gustatives et plaisirs du terroir
Le poulet, souvent au cœur des repas familiaux, mérite des accompagnements à sa hauteur. Les légumes du jardin, rôtis au four avec une touche…
Comment mélanger de la bière et de la vodka pour créer une boisson rafraîchissante et savoureuse
L'art de mélanger les boissons alcoolisées peut offrir des résultats surprenants et exquis. Aujourd'hui, nous explorons un mariage audacieux, celui de la bière et…
Idées de recettes pour faire un brasero plancha
La préparation des repas d'été n'est pas complète sans un bon grillage sur le brasero plancha. Une excellente façon de se réunir avec la…
Cl en l : convertir les centilitres en litres facilement
Savoir convertir les centilitres en litres est une compétence pratique qui trouve son utilité dans de nombreuses situations, que ce soit en cuisine pour…
Choisir calibre huîtres : astuces et conseils pour l’achat parfait
Lorsque vient le moment de sélectionner des huîtres, que ce soit pour un événement spécial ou simplement pour le plaisir de déguster ces délices…
Les différentes variétés de fromage corse : un voyage gustatif
La Corse, île de beauté aux paysages spectaculaires, se distingue aussi par sa richesse gastronomique, notamment ses fromages. Le brocciu, fromage frais à base…
Conseils pour convertir 400 ml en centilitres aisément
Convertir des unités de mesure peut parfois sembler complexe, mais avec quelques astuces simples, cela devient un jeu d'enfant. Pour transformer 400 ml en…
Mesure en cuisine : découvrez combien de grammes se cachent dans une cuillère à café
Dans le monde de la cuisine, chaque plat est une symphonie de saveurs et de textures, où la précision des mesures joue le rôle d'une…
